তন্দুর রুটি:তুলতুলে নরম ফুলকো তন্দুর রুটি তৈরি সহজ রেসিপি

প্রথমে একটি পাত্রে একটু উষ্ণ গরম জল নিয়ে তাতে এক চামচ ইস্ট দিতে ঢাকা দিয়ে রাখুন 15 মিনিট ।15 মিনিট পর দেখবেন ইস্ট টা অনেক টা ফুলে যাবে ,অর্থাৎ অ্যাক্টিভ হয়ে যাবে ।

এবার রুটি বানানোর জন্য প্রথমে একটি পাত্রে নিয়ে নিতে হবে ময়দা আর আটা । এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে নুন, চিনি ।এবার সম্পূর্ণটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজানো ইস্টটা ।

এবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে উষ্ণ গরম জল দিয়ে আটা মেখে নিতে হবে। এখানে আটা মাখাটা খুব শক্ত বা নরম হবে না ।

2 থেকে 3 মিনিট মাখার পরে আটার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে সামান্য তেল, আবারো একবার খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। সবকিছু ভালো করে মাখা হয়ে গেলে আটার ওপরে তেল লাগিয়ে কম করে 3 ঘণ্টা ভালো করে ঢেকে রাখতে হবে ।ফয়েল পেপার বা কোন প্লাস্টিক ব্যাগের মধ্যে ঢুকিয়ে রাখুন ।

এক কথায় এই মিশ্রণটাকে একটু গরম জায়গায় রাখতে হবে ।তাহলে ইস্ট অ্যাকটিভ হয়ে গিয়ে মিশ্রণটা ফুলে ডবল হয়ে যাবে ।মিশ্রণ না ফুললে তন্দুরি রুটি ভালো হবে না ।

এবার একটি চাকু দিয়ে বা হাত দিয়ে লেচি কেটে নিতে হবে। একটু গোল করে সামান্য ময়দা দিয়ে বেলে নিতে হবে (আপনারা চাইলে সামান্য আটাও ব্যবহার করতে পারেন)।

তন্দুরি রুটি বানানোর সময় খুব পাতলা করে রুটি বেলবেন না একটু সামান্য মোটা করে রুটি বেলে নিতে হবে, এবার অতিরিক্ত আটা বা ময়দা ঝেড়ে ফেলতে হবে।

এবার একটি তাওয়া গরম করে নিতে হবে, রুটির নিচে একটু জল দিয়ে তাওয়ার গায়ে আটকে দিতে হবে ।30 থেকে 40 সেকেন্ড রুটি কোনভাবেই ছোবেন না এগুলি নিজে থেকেই ফুলতে থাকবে।

যখন দেখবেন এই রুটি একটু ফুলতে শুরু করেছে তখন তাওয়া উল্টে তন্দুরির উপরের দিকটাও সরাসরি আগুনে দিয়ে সেকে নেবেন ।

যেহেতু তন্দুরির গায়ে জল দিয়ে আটকে দেওয়া হয়েছে তাই তাওয়া উল্টে দিলেও তাওয়ার গা থেকে তন্দুরি ছাড়বে না ।

আপনারা চাইলে নামানোর পরে এর ওপরে ১ চা চামচ ঘি বা বাটার এর উপরে মাখিয়ে নিতে পারেন ।

এইভাবে রুটি তৈরি করলে একদমই রেস্টুরেন্টের মতন খেতে লাগবে এবং কোনভাবেই এটি শক্ত বা করকরে হবে না।

ব্যাস তাহলেই রেস্টুরেন্টের মতো তন্দুরি রুটি একদম তৈরি। পনির টিক্কা মাসালা বা চিকেন কষা বা মটন কষা বা ভেজ মঞ্চুরিয়ানের সাথে এটি পরিবেশন করুন।

দ্রষ্টব্য

ভালো তন্দুরি করতে গেলে অবশ্যই ভালো মানের ইস্ট নিতে হবে ।এবং আটা ময়দার ডোটা কম করে 3 ঘণ্টা মেখে রেখে দিতে হবে ।

রেসিপি ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক,শেয়ার আর ফলো করবেন ।