খাস্তা কচুরী রেসিপি:মিষ্টির দোকানের মতো খাস্তা কচুরী এখন ঘরেই তৈরি করুন। সহজ রেসিপি, নিরামিষ, সুস্বাদু এবং পারফেক্ট খাস্তা কচুরী বানানোর টিপসসহ।
খাস্তা কচুরী রেসিপি:মিষ্টির দোকানের মতন খাস্তা কচুরী রেসিপি ( নিরামিষ)
Description
খাস্তা কচুরী এমন এক ধরনের খাবার যা প্রায় সবাই খুব পছন্দ করে। বাইরে থেকে কিনে আনার বদলে, এবার থেকে আপনি মিষ্টির দোকানের মতো খাস্তা কচুরী খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। নিরামিষ এই রেসিপিটি একদম সঠিক মাপ এবং পদ্ধতিতে বানালে কচুরীগুলো হবে দোকানের মতো মুচমুচে ও স্বাদে ভরপুর। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন খাস্তা কচুরী।
উপকরণ :
Instructions
-
প্রণালী:
মুগ ডাল কম করে 3 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
এর পর গ্রাইন্ডার জারে জল ঝরানো মুগ ডাল নিয়ে পেস্ট করতে হবে ।তবে খেয়াল রাখতে হবে মিহি পেস্ট হবে না একটু দানা দানা থাকবে আর পেস্ট করতে জল ব্যবহার যত কম করা যায় ভালো ।
এবার আটা আর ময়দা নুন,চিনি আর 2 চামচ ঘি দিয়ে ময়াম দিতে হবে ।মাখা হয়ে গেলে কম করে 30 মিনিট ঢেকে রাখুন ।
ওভেনে কড়াই বসিয়ে শুকনো খোলায় আগে জিরে,ধোনে,মৌরি আর শুকনো লঙ্কা ভেজে নিতে হবে ।এই মশলা ঠান্ডা হলে গুড়ো করে নিতে হবে ।
এবার কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে মুগ ডালের পেস্ট টা দিন ।তার সঙ্গে হলুদ ,হিং,স্বাদ মতো নুন,1 চামচ চিনি আর ভাজা মশলা টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন । আর একটু ঝরঝরে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন ।ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন,পুর রেডি।
এবার মেখে রাখা ডো থেকে লেচি কেটে পুর ভরে নিন। এটা কিন্তু আর বেলতে হবে না।সবগুলো একই ভাবে তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে ভেজে নিন।
রেডি হয়ে যাবে খাস্তা কচুরি।
দ্রষ্টব্য
যতগুলো লেচি হবে ঠিক ততগুলো পুর ভাগ করে নেবেন তাহলে সবগুলোতে সমান পুর হবে।
পুর একটু বেশি করে দেবেন তাহলে ভালো খেতে হবে।
তেল অল্প গরম থাকতে থাকতেই কচুরীগুলো তেলে দেবেন। আর আগুন কমিয়ে একটু সময় ধরে ভাজবেন। তাহলে লালও হবে আবার মুচমুচেও হবে।
একবার এই ভাবে খাস্তা কচুরী বানিয়ে দেখুন ,আশা করি দোকানের থেকেও ভালো হবে।
রেসিপি ভালো লাগলে লাইক, শেয়ার আর ফলো করবেন।
