পুর ভরা ঝিঙে রেসিপি

প্রথমে ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে । সে ক্ষেত্রে লক্ষ্য রাখতে হবে ঝিঙের শুধু শিরটা ছাড়াতে হবে ,পুরো খোসা কিন্তু ছাড়ালে হবে না তাহলে ঝিঙেটা ভাজার সময় একেবারে নেতিয়ে যাবে।

এবার এক আঙুল মাপে ঝিঙেগুলো টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং মাঝে হাফ করে একদিকে চিরে নিতে হবে।

একটা মিক্সার বোলে ভাজা চিনেবাদাম, কাঁচা লঙ্কা ,রসুন ,হলুদ গুঁড়ো , নুন আর জিরেগুঁড়ো সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে শুকনোভাবে দু তিন বার ঘুরিয়ে নিতে হবে ।খেয়াল রাখবেন বাদামটা কিন্তু পুরো মিমি হবে না এবং জল কিন্তু এক ফোঁটাও দেওয়া যাবে না।

মশলাটা রেডি হয়ে গেলে চিরে রাখা ঝিঙের মধ্যে যতটা পারা যায় বেশি করে চেপে চেপে বাদামের মশলা ঢুকিয়ে দিন ।এইভাবে প্রত্যকটা রেডি করে নিন ।

এবার ওভেনে প্যান বসিয়ে তাতে অল্প সর্ষের তেল দিয়ে এগুলো নাড়াচাড়া করে সাবধানে ভেজে তুলে নিন। কারণ ঝিঙে কিন্তু আগুনে দেওয়ার পরে নরম হয়ে যায়। খুব আস্তে আস্তে এপিঠ ওপিঠ করে নাড়াচাড়া করে ভেজে তুলুন ।ব্যাস রেডি হয়ে যাবে পুর ভরা ঝিঙে ।

গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই পুর ভরা ঝিঙে কিন্তু অসাধারণ লাগে ।অবশ্যই একবার করে খেয়ে দেখুন আশা করি ভালো লাগবে ।

দ্রষ্টব্য

ঝিঙে ভাজার সময় ঢাকা দিয়ে ভাজবেন না ।তাহলে জল উঠে আসবে ।

এই রেসিপিটা ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক,শেয়ার এবং কমেন্ট করবেন।