লাউ ঘন্ট:ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে লাউ ঘন্ট,এটি ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে তৈরি লাউ ঘন্টের রেসিপি। মজাদার ও পুষ্টিকর এই রান্না সহজেই প্রস্তুত করা যায়। ইলিশ মাছের স্বাদ ও লাউয়ের কোমলতা একত্রে মিলিয়ে তৈরি হবে একটি সুস্বাদু খাবার, যা আপনার রন্ধনশৈলীর বিশেষত্বকে বাড়িয়ে তুলবে। এই রেসিপিটি শিখে নিন এবং আপনার পরিবারের সদস্যদের জন্য নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা নিয়ে আসুন।
লাউ ঘন্ট:ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে লাউ ঘন্ট রেসিপি
Description
ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে লাউ ঘন্ট একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ, যেখানে নরম লাউ এবং ইলিশের মাথা দিয়ে সুস্বাদু একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। মশলাপাতি ও মাছের স্বাদ মিলে এই রান্নাটি স্বাদে ও ঘ্রাণে অতুলনীয়। বাঙালির ঘরোয়া খাবারে এটি একটি জনপ্রিয় পদ, যা বিশেষ করে শীতকালীন সময়ে খুবই প্রিয়।
উপকরণ
Instructions
-
প্রণালী:
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট করে কেটে নিন । এবং একটু নুন মাখিয়ে 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তাহলে কিছুটা জল বেরিয়ে যাবে।
তারপর ইলিশ মাছের মাথা ধুয়ে নিয়ে সামান্য নুন হলুদ দিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
একই কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা জিরা ফোড়ন দিন ।
ফোড়ন ভাজার গন্ধ বেরোলে কুচানো লাউ দিয়ে দিন । এরপর হলুদ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে 5 মিনিট নেড়ে নিন।নুন এখনই দেবেন না তাহলে জল বেড়িয়ে আসবে ।
5 মিনিট পর নুন দিয়ে ঢাকা দিন এবং মাঝারি আঁচে লাউ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না।
লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে, ভেজে রাখা ইলিশ মাছের মাথা যোগ করুন। এবার সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং আর ৫ মিনিট রান্না করুন।
এবারে 1 চামচ আটা আর জিরের গুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন ।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
দ্রষ্টব্য:
ইলিশ মাছে বেশি মশলা ব্যবহার করলে মাছের গন্ধ নষ্ট হয়ে যায় । তবে আপনারা চাইলে আপনাদের ইচ্ছেমতে মসলা যোগ করতে পারেন।
এই রান্নায় বেশি ঝাল ভালো লাগে না, একটু মিষ্টি মিষ্টি খেতে ভালো লাগে।
আটা দিলে একটু কাঁদা কাঁদা ভাব আসে ,তরকারিটা সুস্বাদু হয়।
লাউয়ের তরকারি বেশি ফোটালে কিন্তু একটু টক ভাব আসে।
একবার এইভাবে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে লাউ ঘন্ট খেয়ে দেখুন, আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।
এই রেসিপিটা যদি ভালো লাগে অবশ্যই লাইক, শেয়ার আর ফলো করবেন।
