খাঁটি গাওয়া ঘি তৈরির রেসিপি:Ghee Toirir Recipe

প্রত্যেক দিনের দুধ ফুটিয়ে সর সংগ্রহ করতে হবে ।

প্রত্যেক দিনের দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করার পর ফ্রিজে রাখলেই দেখবেন উপরে একটা শক্ত আবরণ পরে গেছে সেটাকে তুলে সংগ্রহ করতে হবে। খাটি দুধ থেকে দুবার সর তোলা যায়।

দুধ থেকে একবার সর সংগ্রহ করা হয়ে গেলে সেই দুধ আবার ফুটিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখলে দেখবেন আরও একবার সর পরেছে সেটাও সংগ্রহ করতে হবে।

এইভাবে কিছুদিন করলেই বেশ খানিক টা পরিমাণ সর সংগ্রহ হয়ে যাবে ।

কিছুটা পরিমাণ সংগ্রহ হয়ে গেলেই যখন মনস্থির করবেন যে এই সর দিয়েই ঘি বাড়াবো তখন সেই সরের মধ্যে এক চামচ দই এর দম্বল দিয়ে দই পেতে নিতে হবে ।

যখন দেখবেন দই পড়ে গেছে তখন সেই দইটাকে মিক্সচার গ্রাইন্ডারে দিয়ে এবং তার সঙ্গে অবশ্যই ফ্রিজের ঠান্ডা জল দিয়ে বারবার ঘুরিয়ে নিন। দেখবেন ঘোরাতে ঘোরাতে জল আর মাখন আলাদা হয়ে গেছে

এবার মাখন গুলোকে সংগ্রহ করে বরফ জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না মাখন থেকে দুধের মতো সাদা জল বেরনো বন্ধ হচ্ছে ।

এবার ওভেনে কড়াই বসিয়ে মাখন গুলোকে ফুটিয়ে নিন ।আস্তে আস্তে ফোটাতে শুরু করলেই দেখবেন ঘিয়ে পরিণত হয়ে গেছে।

ঠান্ডা হলে পাত্রে সংগ্রহ করে নিন।

দ্রষ্টব্য

মাখন সংগ্রহ করে অবশ্যই ফ্রিজে রাখবেন ।

মাখনের মধ্যে দইয়ের দম্বল দেওয়ার পর ফ্রিজে রাখবেন না ।তাহলে দই হবে না ।

ঘি কাঁচের পাত্রে সংগ্রহ করলে ভালো থাকে ।

ঘি তৈরির সময় যদি তার মধ্যে একটি বেলপাতা দেওয়া যায় তাহলে ঘির গন্ধ সুন্দর হয়।

সর থেকে মাখন তৈরির সময় অবশ্যই ফ্রিজের বরফ ঠান্ডা জল ব্যবহার করতে হবে।

ঘি তৈরি হয়ে গেলে অবশ্যই ছেঁকে নিতে হবে,যেন কোন কিছু না থাকে তাহলে কিন্তু ঘি বেশিদিন ভালো থাকবে না।

এইভাবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন উৎকৃষ্ট মানের ঘি।

রেসিপিটি ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক,শেয়ার আর ফলো করবেন ।