ভেজ ফ্রাইড রাইস :Veg fried rice recipe in Bengali,সহজেই ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ভেজ ফ্রাইড রাইস! রঙিন সবজি ও মশলার মিশ্রণে তৈরি এই ফ্রাইড রাইস রেসিপি উপভোগ করুন পরিবারের সবাইকে নিয়ে।
ভেজ ফ্রাইড রাইস রেসিপি :Veg fried rice recipe in Bengali
Description
ফ্রাইড রাইস বাঙালি খাবার নয়, কিন্তু এর জনপ্রিয়তা এত যে এখন বাঙ্গালীদের প্রিয় খাদ্য তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। তবে এই ফ্রাইড রাইস অনেকে অনেক রকম ভাবে রান্না করে ।আমি একেবারেই বাঙ্গালীদের পুজো পার্বণে যে পদ্ধতিতে রান্না হয় সেই পদ্ধতির রেসিপি দিলাম।
উপকরণ :
Instructions
-
প্রণালী:
*প্রথমে চালটাকে ধুয়ে এক ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
*তারপরে পাত্রে জল আগে ফুটতে দিল জল ফুটতে শুরু করলে তারপরে ভেজানো চাল দিন। ৮০% চাল সিদ্ধ হলে ভাতটা নামিয়ে জল ঝরিয়ে ফেলুন, পুরোপুরি চাল সিদ্ধ করবেন না।
* একটি কড়াইতে 3 টেবিল চামচ তেল গরম করে কাজু আর কিসমিস ভেজে তুলে রাখুন।
এবার সেই কড়াইতেই তেলের সঙ্গে 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন ।তারপরে তাতে তেজপাতা আর থেঁতো করা এলাচ, লবঙ্গ ,দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে দিন । ফোড়ন ভাজার গন্ধ বেরোলেই তাতে কেটে রাখা গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম ,মটর শুটি আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে তাতে চিনি দিয়ে দিন। চিনি গোলে গেলে তাতে ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করুন 5 মিনিট ।
* এবার গোলমরিচ গুড়ো আর ভেজে রাখা কাজু কিসমিস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আর যদি প্রয়োজন হলে তাহলে এই সময় আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী নুন আর চিনি দিতে পারেন এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিট আগুনে বসিয়ে আস্তে আস্তে নাড়াচাড়া করুন ।
সব শেষে উপরে গরম মশলার গুড়ো ছড়িয়ে আর এক চামচ ঘি দিয়ে আগুন নিভিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন 10 মিনিট ।
* ব্যাস রেডি ঝরঝরে ফ্রাইড রাইস।
টিপস:
* আপনার পছন্দমতো অন্য সবজি যোগ করতে পারেন।
* জল ঝরিয়ে নেবার পর ভাতের হারির ঢাকনা খুলে রাখবেন, না হলে গরমে আরও সিদ্ধ হয়ে যাবে ।
*ফ্রাইড রাইসের জন্য ভাত কখনোই পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না। ৮০ শতাংশ সিদ্ধ করবেন আর বাকিটা ভাজার সময়ই হয়ে যাবে।
*ভাত নাড়াচাড়া করতে হবে একটু সাবধানে নাহলে ভাত ভেঙে যেতে পারে।
* অনেকেই ফ্রাইড রাইস একটু বেশি মিষ্টি খায় আবার অনেকে একটু কম খায় সুতরাং আপনারা আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী চিনি কম বেশি করতে পারেন।
*আপনার চাইলে পুরোটাই ঘি দিয়ে করতে পারেন ।
*এইভাবে একবার করে দেখুন আশা করি ভালো হবে ।
*এই রেসিপিটি ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক ,শেয়ার আর ফলো করবেন।
