মুগ ডালের রেসিপি : মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল পুষ্টিকর ও সুস্বাদু বাঙালি পদ যা সহজে ঘরে তৈরি করা যায়। এই রেসিপিতে মাছের মাথা ও মুগ ডালের সমন্বয়ে বিশেষ স্বাদ পাবেন।
মুগ ডালের রেসিপি:মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের
Description
এটা একটা অত্যন্ত জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। যারা মাছ খায় অথচ মাছের মাথাদিয়ে মুগ ডাল খায়নি তা হতেই পারে না।আমাদের সবার বাড়িতে এই রান্না হয়, তাও আমি আজ অনুষ্ঠান বাড়ির মতো ডালের এই রেসিপি দিলাম । নিচে পুরো রেসিপি দেওয়া হলো
উপকরণ :
Instructions
-
প্রণালী:
প্রথমে মুগ ডাল শুকনো খোলায় হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভেজে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে অন্তত 15 মিনিট ।
তার পর ওভেনে পাত্র বসিয়ে সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ বসান ।খেয়াল রাখবেন ডাল যেন বেশি গলে না যায় ।আপনারা চাইলে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে পারেন ।
রুই মাছের মাথাকে ভালোকরে ধুয়ে নুন,হলুদ মাখিয়ে কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন ।
এবারে সেই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন ।ফোড়ন ভাজার গন্ধ বেরোলেই তাতে কেটে রাখা টমেটো , আদা বাটা, স্বাদ মতো নুন, হলুদ, চিনি আর লঙ্কা গুড়ো দিয়ে মশলাটা ভাল করে কষিয়ে নিন।
মশলা ভালোভাবে কষানোর জন্য প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিতে পারেন।
মশলা কষে গেলে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে দিন ।তাতে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন ।
ডাল ফুটতে শুরু করলে তাতে ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে দিন এবং মাঝারি আছে 5 মিনিট ফোটান ।
এবার তাতে জিরের গুড়ো,গরম মশলা গুড়ো আর ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন ।ব্যাস রেডি অনুষ্ঠান বাড়ির মতো মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল ।
দ্রষ্টব্য
কুকারে সেদ্ধ না করে এমনি সেদ্ধ করলেই এই ডাল ভালো হয় ।
ডাল পাতলা করার জন্য জল দেওয়ার প্রয়োজন হলে গরম জল দেবেন ।
আপনার চাইলে এর মধ্যে একটু কাজু কিসমিস দিতে পারেন ভালো লাগে ।
রেসিপিটি ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক,শেয়ার আর ফলো করুন ।
